栄養豊富で低カロリーの乾物は、毎日でも食卓に出したいもの。でもいつも同じ味付けばかりだと、食べる方も作る方も飽き飽き……。そんなマンネリを解消してくれるのが、お馴染み「ラ・プティット・エピスリー」松本日奈さんの“戻さず使う”乾物レシピ。地味な乾物のイメージを一新する、アイデアは必見です。撮影現場でも大好評だった「高野豆腐と豚肉のローズマリー煮」（左写真）は、豚肉の旨味がしみ込んだ、高野豆腐が絶品！とろっとろに仕上げるコツは、塩を加えるタイミングにあり！？詳しくはVERY2月号P.180をご覧ください。